一、橄欖油
優：人們認為橄欖油能降低患心臟病和乳腺癌風險，因為這種油中的大量單不飽和脂肪酸能降低膽固醇水平。另外，初榨橄欖油富含天然植物抗氧化劑。
劣：橄欖油中飽和脂肪酸含量非常高，食用過多將會大大增加每天卡路里的攝入量。 二、亞麻油
優：亞麻油比其他油的歐米伽3含量都要高，經常食用有助于降低膽固醇水平。
劣：亞麻油不適合烹飪。如果你不將它保存在涼爽、黑暗的地方，它就會被氧化變質。亞麻油的價格相對較高。
三、菜籽油
優：菜籽油含有的飽和脂肪酸比其他油都要低，但所含的歐米伽3水平是橄欖油的10倍，而且經得起高溫加熱。
劣：它的味道非常柔和，但并不適合做沙拉的調料和醬汁。
四、葵花子油
優：葵花子油的價格相對便宜，還是維生素E的上好來源，食用不需太多就能滿足你每天的需要，而且它包含的多不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平。
劣：如果經常食用這種油，你還需要從其他來源攝入足夠的歐米伽3脂肪酸。
五、核桃油
優：核桃油以單不飽和脂肪酸為主，它還含有一些歐米伽3，但是數量比不上菜子油。味道非常濃烈，調制食品和沙拉醬只需少量即可。
劣：核桃油價格很貴，而且在高溫下它的香味會變淡。這種油變質很快，不能大量儲存。
