說(shuō)起牛奶，大家興許都不會(huì)覺(jué)得陌生，畢竟在這個(gè)生活節(jié)奏如此之快的時(shí)代，牛奶君也已經(jīng)悄然融入我們的生活日常，不論是早上來(lái)點(diǎn)牛奶補(bǔ)給能量和營(yíng)養(yǎng)，還是睡前來(lái)點(diǎn)牛奶安眠，這牛奶君可以說(shuō)都有著非常高的出鏡頻率。
而牛奶作為最古老的天然飲料之一，素來(lái)有“白色血液”之美稱(chēng)，它的成分中含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅等等，可以說(shuō)對(duì)于人體鈣的補(bǔ)充能夠起到很大的助攻效果，加上鈣、磷兩者的比例極佳，更是有助于鈣的吸收。
如此美味而又營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶，關(guān)乎于它這個(gè)大家族中有哪些分類(lèi)、在選購(gòu)時(shí)有哪些注意要點(diǎn)等問(wèn)題，吃貨們對(duì)此可曾知曉？不過(guò)無(wú)需急躁，今天咱們就一起來(lái)組隊(duì)探討一下牛奶的神秘小世界。
一、牛奶的分類(lèi)解析
平時(shí)大家伙兒喝的牛奶估計(jì)都不少吧，但是如果真要問(wèn)起來(lái)它有哪些常見(jiàn)的分類(lèi)，估計(jì)有很大一部分人會(huì)來(lái)一個(gè)黑人問(wèn)號(hào)臉？所以首先，就先來(lái)普及一下牛奶的類(lèi)別奧秘吧！
1、按照加工工藝分類(lèi)
▼超高溫消毒奶
超高溫消毒奶又被叫做滅菌奶，它主要是通過(guò)130℃到150℃的超高溫瞬時(shí)滅菌，然后在此基礎(chǔ)上保持4-15秒左右，這種加工處理方式可以在很大程度上滅掉牛奶中的細(xì)菌芽孢以及微生物，不過(guò)相對(duì)應(yīng)也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分有所流失。
不過(guò)這一類(lèi)的牛奶由于將細(xì)菌消滅的比較徹底，所以雖然營(yíng)養(yǎng)成分以及口感上稍有欠缺，但是它的保質(zhì)期往往比較長(zhǎng)，如今可以說(shuō)是市面上最為常見(jiàn)的一大牛奶種類(lèi)。
▼巴氏殺菌奶
巴氏殺菌奶在當(dāng)下還是比較流行的，它主要采用的是巴氏消毒法滅菌，目前巴氏殺菌主要有兩種方式，一種是將牛奶加熱到62-65℃，然后保持30分鐘；另一種則是將牛奶加熱到75-85℃，保持15-26秒。
但是這一類(lèi)巴氏殺菌奶需要在在4℃-10℃進(jìn)行冷藏，它最為突出的一大優(yōu)點(diǎn)就是可以較好的保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，但是保質(zhì)期往往較短。
▼還原奶
還原奶又叫做復(fù)原乳或者是還原乳，在加工上往往會(huì)把牛奶濃縮成乳粉，然后添加上適量的水后而制成，其實(shí)就相當(dāng)于一種乳制品。
由于這一類(lèi)奶在制作時(shí)經(jīng)過(guò)了多次處理，所以營(yíng)養(yǎng)成分上的流失也比較大，所以綜合而言遠(yuǎn)不如巴氏奶或者是高溫滅菌奶。
▼生鮮牛奶
生鮮牛奶其實(shí)在很多發(fā)達(dá)國(guó)家還是蠻受歡迎的，這一類(lèi)牛奶通常是從健康的牛體中擠下的天然乳腺分泌物，加工工藝上只經(jīng)過(guò)冷卻以及過(guò)濾，并沒(méi)有殺菌、加熱或者是凈乳等步驟，所以在很大程度上保障了營(yíng)養(yǎng)成分的豐富性。
2、按照脂肪含量來(lái)分
▼全脂牛奶
純的全脂牛奶的脂肪含量大致在3％-4％之間，從近年來(lái)的一些研究來(lái)看，牛奶脂肪中含有抗癌物質(zhì)CLA，而全脂牛奶的脂肪含量相對(duì)較高，所以多喝全脂牛奶對(duì)防癌有一定的功效。
小貼士：對(duì)于患有高血脂的老年類(lèi)人群來(lái)說(shuō)，不宜喝全脂類(lèi)牛奶喔，盡量挑選脫脂或者低脂為宜。
▼脫脂牛奶
脫脂牛奶的脂肪含量大致只有0.5百分號(hào)左右，這一類(lèi)牛奶就是把正常的牛奶去掉一部分脂肪含量，在一定程度上滿足了現(xiàn)代人追求“低脂肪、高蛋白”這一營(yíng)養(yǎng)需求。
雖然口感會(huì)比全脂的略差一丟丟，但是蛋白質(zhì)含量還是非常豐富的，而且兼具降壓、防癌功效，對(duì)于患有糖尿病、高血脂的特殊人群而言也是非常適用的呢！
▼低脂牛奶
低脂牛奶的脂肪含量大致在1％-1.5％之間，這一類(lèi)牛奶所含的脂肪往往在新鮮牛奶的一半左右。它包含豐富的蛋白質(zhì)以及鈣含量，并且老少皆宜，而且可以在異地昂程度上降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，降壓以及妨礙功效也是妥妥的兼?zhèn)洹?/p>
不過(guò)在整體的口感上其實(shí)和脫脂的比較類(lèi)似，不如全脂牛奶那么可口美味，所以生活中會(huì)有一部分人覺(jué)得喝不習(xí)慣，覺(jué)得它像水一樣。但是實(shí)際上人家所含有的營(yíng)養(yǎng)成分可是一點(diǎn)都不差，而且引用人群上也基本沒(méi)什么局限性。
二、選購(gòu)牛奶時(shí)的幾大注意點(diǎn)
★一般來(lái)說(shuō)，常溫奶采用的是超高溫滅菌法，也就是之前所說(shuō)的135℃以上的高溫，所以在營(yíng)養(yǎng)成分上會(huì)造成一定的流失；而鮮牛奶則采用的是巴氏殺菌法，這一類(lèi)通常在70℃左右進(jìn)行，其中相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分仍然得以保留。
所以綜合性來(lái)看，鮮奶的營(yíng)養(yǎng)度和常溫奶的營(yíng)養(yǎng)度可是存在著差異的喲，而且就所含的營(yíng)養(yǎng)成分而言，往往是鮮牛奶＞常溫奶。
★不同的牛奶由于在加工工藝、奶源等方面都會(huì)存在著一定的差異，所以牛奶質(zhì)量上可以說(shuō)也是各不相等，由此在選購(gòu)時(shí)盡量挑選奶源以及加工工藝方面都相對(duì)優(yōu)異的企業(yè)所推出的牛奶。
★如今市場(chǎng)上的牛奶種類(lèi)是越來(lái)越多，在口感香醇度上很多人往往會(huì)覺(jué)得越香醇就表明是純正好牛奶。然而根據(jù)專(zhuān)家的相關(guān)研究表明，這其實(shí)是選購(gòu)時(shí)的一個(gè)誤區(qū)。
牛奶的香醇口感往往是由于生產(chǎn)廠家在牛奶中加入了相應(yīng)的食品添加劑，以此來(lái)保障牛奶的良好的口感，而純正的鮮牛奶往往奶香較淡，并且口味較為清爽。
★在挑選牛奶時(shí)對(duì)于牛奶所含的脂肪含量也是不容忽視，要根據(jù)自身的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行挑選。
比如患有糖尿病或是高血壓一類(lèi)的問(wèn)題人群盡量選擇低脂牛奶亦或是脫脂牛奶，對(duì)于兒童或是身體健康的年輕一族而言，全脂牛奶則更為適宜，畢竟在能量的補(bǔ)給上會(huì)更為給力。
三、牛奶的保存注意點(diǎn)不容忽視
●對(duì)于鮮牛奶一類(lèi)，在儲(chǔ)存室最好放在冰箱中，不然會(huì)容易極速它產(chǎn)生變質(zhì)；
●把牛奶倒進(jìn)杯子等容器中飲用時(shí)，如果沒(méi)有喝完，同樣要及時(shí)放到冰箱中儲(chǔ)存，切勿將生杯中未喝完的牛奶倒回原來(lái)的牛奶瓶中；
●切勿讓牛奶防止在陽(yáng)光或者燈光直射的地方，不管是戶(hù)外的日光還是家中的燈光，都會(huì)在一定程度上破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，香醇口感也會(huì)降低；
四、優(yōu)質(zhì)的牛奶推薦
德亞的這款牛奶來(lái)自于德國(guó)，推出的脫脂系列在市面上也是比較火熱的，優(yōu)質(zhì)的奶源結(jié)合上超高溫滅菌技術(shù)，不僅飲用起來(lái)更加干凈衛(wèi)生，而且保質(zhì)期方面也比較長(zhǎng)久，關(guān)鍵是對(duì)于高血壓一族也是非常適宜引用噠！
甘地牧場(chǎng)的這款牛奶同樣屬于脫脂系列，雖然口感上略有欠缺，但是內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)成分還是把控的蠻到位的，加上所甄選的優(yōu)質(zhì)奶源，在很大程度上的保障了奶質(zhì)的優(yōu)異度，各類(lèi)人群哦都很適宜飲用。
來(lái)自新西蘭的安佳牛奶口感清甜并且奶香純正，優(yōu)質(zhì)的乳蛋白、碳水化合物包含在其中，更是在很大程度上保障了牛奶自身的營(yíng)養(yǎng)功效，對(duì)于上班族或者是青少年來(lái)說(shuō)都和適宜，不過(guò)高血壓或者是糖尿病患者則要繞道啦！
樂(lè)荷的這款牛奶主打的是低脂，珍稀的有機(jī)奶源包含著豐富的蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物等成分，在均衡營(yíng)養(yǎng)方面妥妥hold住，而且由于是低脂系列，所含的脂肪量也比全脂牛奶低得多，所以人群上基本就沒(méi)什么限制啦！
圣牧推出的這款全脂牛奶甄選了天然有機(jī)奶源，并且在加工過(guò)程中無(wú)添加、無(wú)色素、無(wú)防腐劑，保障了最終輸出的奶質(zhì)依舊純凈，在飲用時(shí)帶來(lái)更大的安心感，讓能量補(bǔ)給更全面。
