米飯使我們的主食，吃一輩子都不會膩，但是卻會讓舌頭麻木，前幾天整理下一些蒸米飯的小妙招，這些用在蒸米飯的過程中，竟然可以做到這么香甜，當時我老婆吃了都驚呆了，現在也就在這里分享給大家，希望都能吃到可口的米飯喲。
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||| 小妙招：選大米 |||
首先選米，不同的大米口感不同，好的大米，晶瑩剔透，顆粒飽滿，色澤呈透明玉色狀，新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。 這里我推薦吃新疆的大米，蒸出來確實香很多！
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||| 小妙招：米水比例 |||
先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。大米和水的比例是一個很大的學問，先加入大米，然后在大米里面加水，將手掌平方在大米上方，當水剛剛漫過手掌，這個時候說明水是正好的，這樣蒸的大米更加香甜！
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||| 小妙招：注意事項 |||
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；如果剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯，另外，還可以加一些果脯，這樣更香甜
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