隨著生活條件越來越好，越來越多朋友開始食用燕窩，但是什么樣的燕窩才是真的呢？不得不說，挑燕窩這件事兒就難壞了很多新手朋友。今天給大家總結(jié)了挑燕窩的四大步驟，只要您照著這個挑，挑到的百分之九十九是真燕窩、好燕窩！
一、看
這看是最重要的一步，有很多講究——顏色、形狀、細毛 ，要根據(jù)這幾個因素細細挑選！
看顏色
天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。但是您在市面上可能會見到很多白白凈凈的燕窩，這種白一般都十分的不自然——這都是經(jīng)過了漂白，這種燕窩一定不要購買！
看形狀
一般燕盞盞身紋理較清晰，囊絲結(jié)構(gòu)自然呈網(wǎng)狀。干挑燕窩囊絲相對多，半干挑燕窩囊絲極少。但是如果燕窩原本是不完整的，通過修補才達到完整燕盞狀態(tài)的話，它的囊絲結(jié)構(gòu)都會出現(xiàn)不規(guī)則的現(xiàn)象。如果不追求完美，自己食用的話完全可以買燕碎。如果要買燕盞，可千萬要練就火眼真睛，不要高價買了低質(zhì)燕窩。
看雜質(zhì)與細毛
因為燕窩畢竟是純天然食材，一般的挑毛全靠師傅們手工進行，人眼總有出現(xiàn)差錯的時候，而且有些細毛不泡發(fā)根本看不出來。
所以天然的燕窩大部分都會含有細毛和其他雜質(zhì)，這是在所難免的。如果在挑選燕窩的時候看見它沒有一絲雜質(zhì)和絨毛，盡量還是不要購買的好。雖然很多優(yōu)質(zhì)燕窩也有可能達到看上去沒有細毛的情況，但更多時候碰上的是漂白和化學(xué)除毛的燕窩。
二、聞
因為金絲燕喜歡潮濕陰涼的環(huán)境，所以一般的燕屋是全水泥結(jié)構(gòu)或防腐木結(jié)構(gòu)，密閉性好，透氣度較差，環(huán)境較潮濕，這種環(huán)境中出來的燕窩自然是有一股霉味和腥味的，這也是燕窩最天然的味道。所以我們在購買燕窩的時候一定要多聞一下，如果有其他的味道——比如說藥水味，就很有可能經(jīng)過了化學(xué)加工，建議不要購買。
三、摸
燕窩干度足夠，才會不容易滋生細菌和發(fā)霉。零售燕窩的干度一般達98%左右，批發(fā)燕窩的干度一般達90%左右。像是咱們自家吃的話一般是選擇零售，所以達到98%左右干度的燕窩摸起來十分清爽，不會粘手指。燕角和底座的手感則比較硬，能感受到一定的脆度。
四、稱
通常一盞毛燕的重量約為7-12克，挑毛修角后重量約為4-9克左右。一般品質(zhì)的燕窩大概就是這么個重量，優(yōu)質(zhì)的燕窩也有超過9克的，但是能看出來燕盞大且飽滿，價格也不會太低。但是如果燕盞看起來小小的，卻超過了9克，可能就有些問題了——摻水、刷膠或補碎增重，這些都可能遇上。
