它在古代是王公貴族的頂級香料，愛情的物證。有“ 視爾如荍，貽我握椒 ” ，也有“未央歡，枯骨寒，椒房暖帳誰流返”......經過幾千年的演變，今生未了因，飛入尋常百姓家，成了別人碗里的調味料——花椒
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經過幾千年演變，四川的花椒都是比較有名的。四川漢源是中國花椒故鄉，以及四川茂縣的花椒也是很有名的。花椒呈現的形態一樣，用途也不一樣
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漢源紅花椒
推薦指數：★★★★★
漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內外 。 以倚重麻辣味而著稱的正宗川菜，首選調料就必須選用正宗的漢源花椒，因此漢源花椒又被譽為百味之首
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漢源花椒屬于紅花椒系列，紅花椒主要是以麻味為主。一般 用于炒菜， 椒鹽雞、椒鹽燒餅等。花椒和辣椒混合可以做麻辣龍蝦、麻辣火鍋等。很多~很多~燉肉~ 。
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青花
推薦指數： ★★★★★
很多人有誤區，以為青花椒成熟之后就是紅花椒了，其實不然。藤椒到老也是青的。區別是青花椒以麻香味為主，有濃郁的清香味，麻香為主，可以促進食欲
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青花椒也是用于炒菜類，一般是麻香味比較重的一些菜。比如常聽說的，青花雞，青花椒魚，青花椒牛肉....等等都是用青花椒做的菜，做出來的菜最大的特點是青花椒的清香味很濃
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花椒面
推薦指數：★★★★★
花椒面，就是花椒粉。只是粉和面粉一樣細，方言叫花椒面罷了 。 就是用干花椒磨碎了的粉末，味道和功效等和顆狀的花椒都是一樣的。有的人不喜歡咬到花椒的感覺，可以用花椒面炒菜
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花椒面也可以炒菜，大多時候是用于拌菜，吃面，或者腌制的時候，腌制肉類等等。
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花椒油
推薦指數：★★★★★
花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質于食用植物油中的產品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化 。 主要可用于：川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋蘸碟中 ........
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具有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
